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レシピ
ブルガー小麦 2カップ
フェタチーズ 200g…1cm各に切る
ザクロの実 1カップ…殻から実を出す
松の実あるいはクルミ 2/3カップ
ロケット(ルッコラ) 小1袋(オプション)…粗みじん切り
スペアミント 2袋…粗みじん切り
クミン 小さじ1(オプション・お好みで)
コリアンダー(香菜) 1/2袋…粗みじん切り
イタリアンパセリ 1/2袋…粗みじん切り
あさつき(あるいは細葱) 1カップ…粗みじん切り
トマト 2〜3個…粗みじん切り
きゅうり 2本…粗みじん切り
塩コショウ 適量
エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
3カップ
サラダドレッシング材料  
エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
ヴィネガー 1/4カップ
はちみつ 小さじ2
注)ハーブ類の1袋は、スーパーマーケットで小売されている量を目安にしています。
 
[下ごしらえ]
(ブルガーを炊き上げます。前日に作って冷蔵庫に保管しておいてもOKです。)
1. 鍋に、1/4カップのオリーブオイルを入れ、充分に温まったらブルガー小麦を加えて軽くいためる。
2. 3カップの水を加え沸騰するまで軽くかき混ぜる。8分ほどして水が充分にブルガーに吸収されたら火を止め、蓋をして10分程蒸らす。
3. 出来上がったら、スプーンで混ぜなじませる。サラダ用に冷ましておく。

1. サラダ用に冷ましておいたブルガー小麦に、フェタチーズ以外の材料を混ぜる。
2. ドレッシング用の材料を混ぜる。オリーブオイルがベースのドレッシングです。ヴィネガーと蜂蜜で甘さと酸味を調節してください。
3. 1に作ったドレッシングをかけ、冷蔵庫で1−2時間おき味をなじませる。
4. 食卓に出す直前にフェタチーズを混ぜる。
■ザクロの代わりにドライレーズンやドライブルーベリーでも作れます。
 
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