（4人分） ハルミチーズ PDO １パック チキン（胸肉） ４枚 オリーブオイル 1/2カップ ニンニク 2個（みじん切り） マジョラムあるいはオレガノ 小さじ１ スペアミント 小さじ１（みじん切り） パン粉 １カップ
1. 3/4のハルミチーズ PDOを使って、８本のチーズスティックを作る。残りの1/4のチーズをおろして置く。 2. チキンをサランラップの上に広げ、叩いて７ｍｍ程の薄いシート状にする。 3. 1/4カップのオリーブオイル、ニンニク、ハーブを混ぜ、チキンの上に伸ばす。スティック状のハルミチーズ PDOをチキンにのせ、海苔巻きの要領で巻く。 4. おろしたハルミチーズ PDOとパン粉を混ぜる。 5. 残りのオリーブオイルを浅いパッドに入れ、３のロールチキンにつけてから、４でコーティングする。 6. オーブン皿にチキンを並べ、あまりのオリーブオイルをかけて、冷蔵庫で最低1時間以上（1晩）ねかす。 7. 200℃に暖めたオーブンで、約20分、きつね色になるまで焼く。