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レシピ


■盛り付けのポイント
● 飾りつけ用にフェタチーズを1cm角に切ったものを別に残しておきましょう。
● 彩りよくする為に、茹でた豆をパスタに絡める前に別に少し残しておいて、後で盛り付けるとGood!

■ひとくちアドバイス
クリームソースによくあうフィットチーネでもおいしくできます。クリームはお好みで量を加減してください。
マーケットで、フレッシュなハーブ(ディル、イタリアンパセリ、バジルなど)が手に入ったら、使ってみても美味しいです。
(2人分)
ペンネパスタ 100g
そら豆 100g
絹さや 35g
サーモン 100g(1cm角に切る)
海老 100g(殻なし)
レモン汁 大さじ2
にんにく 大きめ2片(みじん切り)
フェタチーズ 75g
生クリーム 1パック(150ml)
オレガノ 小さじ1
タイム 小さじ1/3
鷹の爪(刻んだもの) 少々
オリーブオイル 適量
塩、コショウ 適量
 
1. そら豆とさやえんどうを茹でる。適当な硬さに茹で上がったら、ザルにあけて、そら豆の薄皮をむき、別皿にとっておく。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたにんにくと鷹のつめを炒める。
3. 2. に1cm幅に切ったサーモンと海老を入れ、軽く火が通ったら荒く砕いたフェタチーズ、生クリーム、レモン汁、オレガノ、タイムを加え、ソースがなめらかになるまでお湯を少しずつ加えながら弱火でかきまぜる。塩こしょうで味を調える。
4. 同時に鍋でペンネパスタをアルデンテに茹でる。
5. ソースに1. の豆と茹で上がったパスタを絡めてできあがり。
 
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